Nastavenie mlynčeka na kávu je jedným z najdôležitejších krokov pre dosiahnutie ideálnej šálky kávy. Správne nastavenie mlynčeka totiž ovplyvňuje nielen chuť a arómu kávy, ale aj samotný proces extrakcie. V tomto blogu sa pozrieme na rôzne typy mlynčekov, ako správne nastaviť hrúbku mletia a prečo je dôležité testovať nastavenie mlynčeka na základe typu prípravy kávy.
Typy mlynčekov na kávu: Výhody a nevýhody
1. Mlecí kotúčový mlynček
Mlynčeky s mlecími kotúčmi patria medzi najpopulárnejšie pre domácich baristov. Mlecí kotúčový mlynček je vybavený dvoma kotúčmi, ktoré drvia kávové zrná na rovnomerné častice.
Výhody:
- Rovnomerné mletie, ktoré zabezpečuje konzistentnú extrakciu.
- Dostupné v rôznych cenových kategóriách, čo ich robí prístupnými pre širšie publikum.
Nevýhody:
- Mlecí kotúče sa môžu po čase opotrebovať a je potrebné ich pravidelne vymieňať.
- Niektoré modely môžu byť hlučné.
2. Kónický mlynček
Kónické mlynčeky používajú kužeľovitý mechanizmus na mletie kávy, čo znižuje trenie a zahrievanie zŕn.
Výhody:
- Minimalizuje prehrievanie, čo zvyšuje kvalitu kávy.
- Tichší chod v porovnaní s mlecími kotúčmi.
Nevýhody:
- Vyššia cena v porovnaní s mlecími kotúčmi.
- Môže byť náročnejší na čistenie.
3. Búšiaci mlynček
Búšiace mlynčeky fungujú na princípe drvenia zŕn pomocou rotujúcich čepelí.
Výhody:
- Lacná možnosť pre príležitostných konzumentov kávy.
- Jednoduchá konštrukcia a jednoduché použitie.
Nevýhody:
- Nepravidelné mletie, čo môže viesť k nekonzistentnej extrakcii.
- Zrná sa môžu zahrievať, čo negatívne ovplyvňuje chuť kávy.
Základné nastavenie hrúbky mletia
Nastavenie hrúbky mletia je kľúčovým faktorom, ktorý závisí od typu kávovaru alebo spôsobu prípravy kávy.
1. Espresso
Pre espresso potrebujete jemné mletie, ktoré umožňuje rýchlu extrakciu pod vysokým tlakom. Zvyčajne sa začína stredne jemným mletím a postupne sa upravuje podľa chuti.
2. Filtrová káva
Pre filtrovú kávu je ideálne stredne hrubé mletie. Ak je mletie príliš jemné, extrakcia bude príliš rýchla, čo spôsobí, že káva bude horká. Naopak, príliš hrubé mletie vedie k slabému nápoju.
3. French press
Pre French press je potrebné hrubé mletie, ktoré umožňuje dlhšiu dobu extrakcie. Jemné mletie by v tomto prípade vytvorilo príliš veľa sedimentu v šálke.
Dôležitosť postupného nastavenia
Je dôležité začať s hrubším mletím a postupne zjemňovať mletie podľa potreby. Toto vám umožní kontrolovať proces extrakcie a dosiahnuť požadovanú chuť kávy bez rizika preextrahovania.
Testovanie mletia a extrakcie
Po nastavení mlynčeka je kľúčové testovať mletie. Vyskúšajte pripraviť kávu a sledujte čas extrakcie. Pre espresso by mala byť extrakcia medzi 25-30 sekundami. Ak je čas príliš krátky alebo dlhý, upravte mletie podľa potreby.
Vplyv na chuť kávy
Správne nastavenie mlynčeka výrazne ovplyvňuje chuť a arómu kávy. Jemnejšie mletie umožňuje dlhšiu extrakciu, čo vedie k intenzívnejšej chuti a plnému telu nápoja. Naopak, hrubšie mletie prináša jemnejšiu chuť a ľahší nápoj.
Záverečné tipy
Pri nastavovaní mlynčeka nezabudnite na pravidelné čistenie, aby ste zabezpečili optimálny výkon a dlhú životnosť vášho zariadenia. Ak si nie ste istí, ako vyčistiť mlynček na kávu, obráťte sa na nás, radi vám poradíme.
Výber správneho mlynčeka, ako napríklad elektrický mlynček na kávu s keramickými kameňmi, vám môže výrazne uľahčiť proces prípravy kávy a zabezpečiť dokonalú šálku každý deň. Bez ohľadu na to, či používate mlynček na kávu DeLonghi alebo iný profesionálny mlynček na kávu, správne nastavenie je kľúčové.
Pamätajte, že každý mlynček je iný, a preto je dôležité nájsť rovnováhu medzi časom extrakcie a chutným výsledkom, aby ste si vychutnali kávu presne podľa vašich predstáv.